عسل طبیعی

 آماده¬سازی کشت آغازین مخمر مخصوصاً در مقادیر بزرگتر را به ترتیبی که در زیر شرح داده می¬شود بیان کرده است. در نتیجه آب انگور نهایی شامل:
1) مخلوط شکر و آب، بر حسب معیار و میزانی که قبلاً توضیح داده شده    2) مواد مغذی اضافه شده بر اساس همان اندازه¬ها به عنوان شروع کننده سری اول    3) سری اول مخمرها بر اساس دو درصد نسبت به کل آب انگور
نسبتهای هر کدام از مواد اولیه در سری اول عبارتند از: ده لیتر آب، 5/1 کیلوگرم مخمر انتخاب شده، 5/29 گرم مواد مغذی مخلوط نمک، 5/1 کیلوگرم عسل، 1/1 کیلوگرم خمیر ترش.
عسل در آب حل می¬شود و در دمای 25 درجه سانتی¬گراد مواد مغذی نمک و مخمر اضافه می¬شوند و به خوبی مخلوط می¬گردند و برای سه روز درون ظرفی در دمای 25 درجه سانتی¬گراد، تخمیر و بسته می¬شود. پس از آن، وقتی خوب به هم زده شد، می¬توان آنرا به آب انگور نهایی در حجم دو درصد اضافه کرد.
مواد مغذی موجود در هر لیتر مخلوط اولیه:
25/0 گرم فسفات دی آمونیم، 25/0 گرم بی تارتریت پتاسیم (خامه تارتار)، 875/1 گرم اسید تارتاریک (یا اسید 75/1 گرم اسید سیتریک)، 05/0 گرم پتاسیم متابیسولفید، 25/0 گرم مخمر گرفته شده.

 

نوشتن دیدگاه


تصویر امنیتی
تصویر امنیتی جدید